SUPPER CLUB/古久保裕介


SUPPER CLUB/古久保裕介


2019.07.05 fri

at VACANT/1F

OPEN 19:30 / START 20:00

定員18名

参加費 おひとり ¥4,000

完全予約制(※満席のため受付を終了しました。7/3update)

『VACANT SUPPER CLUB』は「シェフの家に招かれて食べる夕食」がテーマの、アットホームな晩餐会。
ゲストシェフがホームパーティで振る舞うような、いつもとは一味違うスペシャルな料理と、美味しいお酒が待つ素敵な夜会に、一緒に招かれてみませんか。

 

今回は一風変わった「デザートのコースメニュー」をご提供。ゲストシェフであるパティシエの古久保裕介さんは、全国各地の農園を訪れ、その土地の環境や生産者との交流を通じて、季節の素材の魅力を最大限に引き出す、美しい一品をつくりあげます。新たな「出会い」と「驚き」に満ちた一皿一皿には、産地へ訪れたからこそ語ることの出来る、古久保さんの言葉が添えられます。
まさに五感で味わうデザート体験に、是非お越し下さい。

 

 


《デザートコースメニュー》


杏  ローズマリー / Apricot, rosemary

 

河内晩柑  蜂蜜  マリーゴールド / Kawachi bankan citrus, honey, marigold

 

サワーチェリー  薔薇  アマゾンカカオ / Sour cherry, rose, amazon cacao

 

小菓子 / Petit four

 

コーヒー / Coffee by little toy box

 

〈河内晩柑 蜂蜜 マリーゴールド / Kawachi bankan citrus, honey, marigold〉

愛媛県愛南町の柑橘「河内晩柑」、佐田岬半島のみかんの蜂蜜を合わせた一皿。

アーモンドブランマンジェとマリーゴールドの香りを添えて。

 

-

 

《テイクアウトメニュー》

 

季節のジャム / Seasonal jam

各¥850

 

 

 

古久保裕介(こくぼ・ゆうすけ) 
パティシエ。大阪、金沢、ベルギー等で経験を積み、現在都内の会員制レストランのシェフパティシエを務める。日本各地の農園を巡り、そこで出会った旬の果物や生産者の想いをデザートに仕立てる。その地域、生産者に利益が還元され活性化する事を目指して活動。
 

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