旬果放浪記

 

旬果放浪記(しゅんかほうろうき)/古久保裕介


2019.12.12 thu

at VACANT/1F

OPEN 19:30 / START 20:00

定員18名

参加費 おひとり ¥4,000(お土産付き)

完全予約制 ※諸事情により開催中止となりました。

今年7月に開催した『VACANT SUPPER CLUB』が大好評だった、パティシエの古久保裕介さんが再びVACANTにて、夜の「デザート・コース」を提供してくれます!今回は収穫に泊まり込みで参加したという、青森のりんごなどを使ったメニューとなります。

 

全国各地の農園を訪れ、その土地の環境や生産者との交流を通じて、季節の素材の魅力を最大限に引き出す一皿一皿には、産地へ訪れたからこそ語ることの出来る、古久保さんの言葉が添えられます。五感で味わうデザート体験に、是非お越し下さい。

 

 

《デザートメニュー》

 

Lemon, pear / 瀬戸内レモン 洋梨

 

Uzushio berry, amazon cacao /うずしおベリー アマゾンカカオ

 

Granny Smith, herbs / グラニースミス ハーブ

 

 

 

古久保裕介(こくぼ・ゆうすけ) 
パティシエ。大阪、金沢、ベルギー等で経験を積み、現在都内の会員制レストランのシェフパティシエを務める。日本各地の農園を巡り、そこで出会った旬の果物や生産者の想いをデザートに仕立てる。その地域、生産者に利益が還元され活性化する事を目指して活動。

 

 

 

※諸事情により、こちらのイベントは開催中止となりました。

 

 

 

 

 

 

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